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    “粵菜師傅”搭平臺,對口幫扶見實效——廣東粵菜學院第三期“粵菜師傅”培訓新疆喀什師資班圓滿結業

    2019-06-06
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      為深入貫徹省委李希書記提出“積極把粵菜師傅工程導入東西部省際對口幫扶工作中”的指示精神,推動落實省廳關于《省際“粵菜師傅”技能扶貧項目實施方案》,助力新疆喀什技師學院推進“粵菜師傅”工程走進新疆。5月27日,由我院與廣州漁民新村餐飲企業管理有限公司共建成立的“廣東粵菜學院”,組織新疆喀什技師學院18名專業教師開展為期八天的廣東粵菜學院第三期“粵菜師傅”培訓。

      培訓過程中廣東粵菜學院的原耀倫、黃尚松等師傅以“師帶徒”方式,向學員傳授粵菜制作方法,講解粵菜的文化內涵,菜品的用料搭配,并根據喀什地區當地食材的特點,結合漢族與少數民族飲食習慣,講解做菜的手法技巧。雖然新疆喀什和廣州兩地氣候差異大且有兩個小時的時差,但學員能克服種種不適,珍惜這次難得的學習機會,用心、用情、用功學習,在師傅的指導下在真實場景中“學中干”、“干中學”,短短八天時間學習制作二十幾道傳統粵菜。

         6月3日結業當天,學員們將學習成果進行展示,每人均把自己學習的特長菜品通過設計、加工制作呈現出來。展示臺上,“南乳酥香雞丁”、“梅子鵝”、“雙冬蠔油煀雞”、“煎釀三寶”等二十幾道菜肴色香味俱全。

        結業儀式上,漁民新村飲食集團的總監原耀倫師傅對學員們的學習成果菜品展示給予高度評價。喀什技師學院呂萌月處長代表學員們感謝我院和廣州漁民新村不遺余力的組織這次的培訓,致敬師傅毫無保留的傳授技藝。我院王惠民副院長在總結發言中對新疆喀什技師學院的老師們寄以很高的期望。他說,廣東省輕工業技師學院對口幫扶喀什技師學院已有5年多的時間,在我院的幫扶下,喀技校實現“跨越式”發展,希望兩校對口幫扶繼續延伸,希望喀什技師學院的培訓老師通過“粵菜師傅”平臺,將粵菜文化帶到新疆,將粵菜技藝進一步提升,將粵菜制作方法傳授給學生,同時,期待近期廣東省領導赴新疆考察喀什技師學院,老師們能發揮自己特長,勇敢展示自己“粵菜師傅”的風采,讓粵菜廚藝在新疆能落地生根,為“粵菜師傅”工程走進新疆,助推省際“粵菜師傅”技能扶貧項目的實施貢獻力量。

                                   (供稿人:技能培訓與鑒定中心  盧涌)